星期四, 四月 29, 2010

蜜桃冷冻芝士蛋糕


7.30pm踏出公司门口~
天色已经昏暗了。。
一路驶出大路的路段。。
都是工业区的范围~
左右边很多修车厂~拖车厂~喷漆厂之类的。。
一间隔一间的亮着大光灯。。
敲敲打打的在赶工~
看来~不只是我加班而已。。

驾驶途中~
感觉脖子有点僵硬了。。
肩膀隐隐作痛的~
就知道长时间的坐着运用电脑。。
肯定会有这个文明病~

脑海中一直出现老妈子今早交待的事务~
星期六是老爸的忌日。。
记得要买烧肉~粽子来拜祭。。
不停的在提醒自己~~
千万不能忘记这么重要的事情~
仿佛自己都担心痴呆健忘症发作。。

女儿在车上滔滔不绝的。。
叭啦叭啦说着学校的事情。。
纵然疲惫不堪~
耳根想清静的同时。。
也不想扫了她的雅兴~~
就让她继续说。。我听听给点意见吧。。
毕竟。。这也是两母女沟通的空间之一。。

洗了个热水澡~
衣服放进洗衣机后。。
才想起很多照片搁在相机里还没post。。
打开电脑~继续加油吧~
唉~!~ 1天只有24小时。。
真的不够用~~!!




用了芒果冷冻芝士蛋糕的食谱。。
换了蜜桃的口味~
饼底减了少许份量。。
感觉比较理想了~
还算满意的一道甜品。。




饼底:
1)小麦消化饼 Digestive Biscuint 120克
2)牛油 120克 (隔水煮溶)
3)罐装蜜桃果肉 - 1大罐 (切丁)

把饼干压碎后,加入溶化牛油拌均后,倒入模型中压紧,
放入冰箱冷冻半小时后,铺上蜜桃果丁。

材料(A)
1)Cream Cheese - 250克
2)幼糖 - 80克
3)鲜奶 - 150克

将Cream Cheese和幼糖打发后加入鲜奶拌均。

材料(B)
1)鱼胶粉 - 30克
2)水 - 120克
3)柠檬汁 - 半粒
4)蛋黄 - 2颗

把鱼胶粉加入水中,隔水煮溶化后,加入柠檬汁和蛋黄拌均。
加入材料(A)中混合。

材料(D)
1)植物性奶油 - 220克
2)蜜桃味优格 - 1杯

把植物性奶油打至湿性发泡后,加入上述材料AB混合料,拌入蜜桃优格,搅拌均匀后,倒在饼底上,冷冻5小时左右即可。


星期日, 四月 25, 2010

椒干排骨


前几天送女儿上学时。。
她突然冒出一句~
“妈咪~我们每天都在重复做一样的事情。。”
听了愕然了一下就说~
“嗯,是的。。生活就是这样,上班上学吃饭回家睡觉。。
都在循环的重复着。。”

每天清晨睁开眼睛~
都是处理一样的工作。。
面对一样的脸孔。。
说同样的话。。
生活真的有点乏味了~

下班回家。。
洗~收~折~烫衣服~
纵然是一项我讨厌的过程。。
但~还是必须要执行的家务事~

偶尔空闲坐下来的时刻。。
已经是夜晚接近10点钟了。。
就这样又过了一天~
明早起床还是重复回今天的工作~
闷啊~~!

唯一可以创新增添新意的。。
就是在餐食料理上~
变通的新煮意。。
让五脏庙来个不同的新体验~

参考《杂饭档2》里~家乡椒干腩肉。。
家里没有买到五花腩~
就用了软骨来代替~
蛮惹味的一道料理~




(食谱参考《杂饭档2》)

材料:

软骨 约10-12块
鸡蛋 1颗
蜀米粉 5大匙
盐 少许
胡椒粉和糖 适量
酱油和麻油 少许

把以上材料混合均匀,烧热油,下过炸至熟捞起待用。

蒜茸 1小匙
辣椒干 6-8条 (浸软切段)
粟粉水 2大匙 (勾芡)

调味料:
耗油 1大匙
酱油 半大匙
黑酱油 1小匙
糖 1小匙
绍兴酒 1大匙
麻油 半小匙
胡椒粉 半小匙
清水 适量

烧热2大匙的油,爆香蒜茸和辣椒干,
加入软骨和调味料炒至香浓,
以大火兜抄,勾芡收汁即可。


看起来有点画蛇添足的青菜。。
耗油小菜心和红萝卜~
配上了鹌鹑蛋。。
再撒上炸葱油和蒜米~
能不能取名为百鸟归巢呢~~哈~~!


咸菜豆腐汤~


星期一, 四月 19, 2010

日本棉花芝士蛋糕


自10多年前开始学烹饪烘培的时候。。
就很爱收集蓝赛珍老师的食谱。。
当时~要是哪家烘培班有幸邀请她当导师的课堂~
我都必定出席~
毕竟马六甲这个小地方。。
有名师教导的机会是千载难逢的~

记得她当时还做了海皇油的代言人。。
每个星期天上午的时间就会播出她的烹饪节目~
而且只要把海皇油罐的盖子收集。。邮寄去有关部门。。
就可获得蓝老师的烹饪教学光碟。。
如今事隔多年了~
那些光碟还完完整整的躺在书橱里~
也成为了我的珍藏品之一~

当中~蓝老师也陆陆续续的推出了多种教学光碟~
无论是糕点~菜肴~烘培~甜品。。
只要有耐心的跟着步骤做~
失败率几乎是0巴仙的~

这一道日本棉花cheese蛋糕。。
就是来自蓝老师所推出的烘培系列六~光碟里的食谱。。
材料做法简单清楚~
正适合喜欢cheese料理的我咧~~




(食谱来自蓝赛珍烘培系列六)

材料:
(A)
奶油芝士 250克
牛油 60克
鲜奶 120毫升

(B)
蛋黄 6颗
柠檬汁 1大匙
普通面粉 60克
粟粉 30克

(C)
蛋白 6颗
打打粉 1/4小匙
幼糖 125克

做法:
1)将A料隔水煮溶化,待冷后,加入B料搅拌至光滑。
2)把C料拌打至硬,加入上述芝士料中拌均。
3)倒入已铺上油纸的9寸模型中。
4)放入已预热的烤箱,用150度隔水烤1 1/2小时至熟。
5)关上电制,将烤箱们打开少许,待冷却后才将蛋糕取出。


星期五, 四月 16, 2010

12岁


她按耐不住心中的郁闷。。
整个晚上喋喋不休的宣泄出来~
说着说着。。眼眶红了。。
泪水涌了出来~
她哭因为伤心~委屈~失望。。

12岁的她。。
竟然如此的在乎一段友情。。
一刻是朋友~永远都是朋友~
这是她一直以来的原则。。
她心痛被利用。。感觉被出卖了~
伤心听到讽刺的言语~心冷了~~!

啊~~!怎么12岁就有这个烦恼啊。。?
童年不是应该无忧无虑的吗。。?
原来现在的小孩已经懂得道人是非~批评讽刺了。。
印象中~自己的12岁还是黄毛丫头。。
根本搞不懂“耍心机”这回事~
是我落伍了吗。。?
踏入社会。。才了解“被利用”是怎么一回事。。
而她~在校园已经体会这个过程了~

如果继续带着虚伪的笑容面对她们。。
她感觉这种相处方式很辛苦。。厌恶这种感觉~
晕啊~!怎么这点竟然遗传了我的基因啊。。?
我是宁愿选择放弃不真实的友情~
也不想虚伪作状的嘻嘻哈哈奉承~
我知道这样会让自己的生活圈子缩小了。。
但是~至少可以很自在的做回自己啊~

12岁的她也理解到带着面具做人~是很累的。。
我的一席话鼓励了她放弃~
不想看见她的12岁被虚情假意蒙蔽~
不要她带着面具去维系一段假情谊~
我只要她开心的做回自己~~~



星期一, 四月 12, 2010

果王Pancake传千里


踏出工厂铁门外的一霎那。。
眼睛被阳光刺得睁不开了~
好久都没有在下班时见到阳光的踪影。。
一般上离开公司的时间都已经是太阳下山了。。
也因为这几天的例外~5点就走人接女儿~

提早下班的感觉还真有点不习惯的。。
讨厌被闷在那烤箱式的车里。。
驾驶中被阳光的照射。。
把整身的肥脂油膏给逼出来~
那黏沥沥的感觉会让我容易头顶冒烟。。
就是受不了这种感觉~

车子刚驶出路口~
迎面而来。。老蔡的小货车~
大家都停了下来。。搅下车镜~
“你要出去。。?”老蔡问了一句。。
“我放工了~~ 不是出去。。”
“放工了~?我要找你喝茶。。”
他顺势比了个喝茶的手势~
“不可以~我赶时间接女儿了。。ok啦。。”
头也不回的继续行驶了~
心里在想。。阿蔡啊~你怎么那么不明理啊。。?
要约人喝茶不是应该先打个电话来吗。。?
突然间冒冒然的走来公司。。
老娘可不是每天吃饱没事干的~
坐在那等你来请喝茶的哦~~!

回到家后真想浸个泡泡浴来解署。。
但是。。只可以“想”罢了。。
因为我家根本就没有浴缸啊~!
又来痴人说梦话了。。
就由得我的白日梦继续发吧~

今晚的饭后甜品~榴莲Pancake。。
一口咬下去。。任由那榴莲肉和鲜奶油的混合体溶在口里。。
emmmmmm~~太美味了~
要不是
晴妈那么有我心。。
我也很难吃到这道榴莲Pancake~
还有Brenda这义务的邮差。。
从KL拿了下来。。还特地送过来给我~
真的感激不尽了~
我有那么好的口福。。
全赖你们的带携~~



星期日, 四月 11, 2010

霸王鸡


早上九点钟闹钟不停的重复响了好几次~
管他三七~ 21的我依然倒头大睡。。
十点半左右才懒洋洋的爬起床梳洗。。
十一点左右才动手准备今天的午餐~

早在两个星期前就想好~
要动手煮《名食谱》里的霸王鸡。。
光听名字。。感觉真的霸气十足的。。
也不知道霸气从哪里来~
一个“霸”字就可以影响了个人的观点。。
真奥妙~!

材料特别之处就是加了捣烂的黄梨肉。。
煮出来的酱料带股黄梨香。。
蛮新颖的煮法~
以后家里拜拜的黄梨没法消耗的话。。
可以用这个煮法~挺下饭的~

我家餐桌上决不能少了道青菜。。
随意的烫个玻璃菜撒上炸葱油炸蒜米。。
下些蚝油麻油和鱼露。。
清甜又爽口。。
最重要的是~这样简单的烫菜法。。
味道一点都不逊色~

煮好午餐后。。
原本还打算烤个蛋糕做午茶。。
怎么知道偏头痛又来了~
唉~真是劳碌命。。
睡迟点就来头痛了~
看来我是注定了要做早起的劳动族~
睡到太阳晒屁股的生活还是不适合我啦~




(食谱来自《61期名食谱》)

材料:
全鸡腿 2个(剁块)
黄梨 200克

腌料:
盐 1/2小匙
绍兴酒 1大匙
鸡蛋 半个
薯粉 2大匙

调味料:
辣椒酱 2大匙
糖 2大匙

做法:
1)鸡肉加上腌料拌均,放入热油里炸熟至酥脆,捞起沥油备用。
2)黄梨用搅拌机捣烂,加入调味料。
3)把黄梨酱在锅里煮开,加入炸好的鸡肉以大火快速兜抄至酱汁稍浓即可上桌。



星期日, 四月 04, 2010

迷你水果塔


2010又走入四月份了。。
哎呀!~怎么那么快啊~~!
三月份的工作还有很多都还没处理好呢~~晕~!

近这两年的生活都是早上摸黑出门口~
晚上天黑才到家。。
这种生活特别容易把时间消磨掉。。
很多该做的事情都还没做好。。
一天一天却过去了~
无形中也让自己添加了几分的压力~~
是我的脚步放慢了吗。。?
还是时间过得太快了。。?
统统都是借口啦~!!
承认自己懒散就算了啦~~!

偶尔忙里偷闲做些小烘培让自己放松下。。
喜欢体验制作的过程。。
享受成功后的满足感~
就这样。。也可以开心好几天的~
是不是太容易满足了呢。。?
我本来就是个毫无野心的师奶啊~!
不期望什么豪华的物质享受。。
只想要个安稳的生活就好。。
就这么简单而已~




迷你水果塔

材料:(约28个小塔模)

塔皮
面粉 300克
牛油 150克
鸡蛋 1颗
奶粉 50克
白糖 15克

卡斯达酱
鲜奶 300毫升 (煮热)
鲜奶 60毫升
幼糖 30克
蛋黄 2颗
低筋面粉 25克
粟米粉 10克
牛油 15克

水果随自己喜好而准备

做法:
1)把塔皮的用料混合搓均后,压入塔模内,预热烤箱后,用170度烤12-15分钟待凉备用。
2)60毫升的鲜奶和幼糖,蛋黄混合搅拌后,加入低筋面粉和粟米粉拌均。
3)把300毫升已煮热的鲜奶倒入(2)料中轻拌后,隔水煮,并不停搅拌至浓糊状,离锅后加入牛油拌均待冷。
4)将冷却后的卡斯达酱挤入塔模内,铺上自己喜爱的水果即可。